Centro Activo de Chivilcoy

EVOLUCIÓN DE LA CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA

A partir del mes de Diciembre de 2018, el Centro Activo de Estudio Económico y Social de Chivilcoy mide la valorización de canasta básica elaborada a partir del relevamiento semanal de precios de mercado en un conjunto de establecimientos. Dicho relevamiento supone el registro de 570 precios en 10 comercios.

Este conjunto de alimentos, son los requeridos para cubrir las necesidades energéticas de un adulto varón de entre 30 y 59 años de edad que son calculadas en 2.700 kilocalorías diarias. Los alimentos y cantidades requeridas son las que se publican oficialmente para la valorización de la canasta básica alimentaria (CBA INDEC) y se detallan a continuación.

La mayor utilidad de esta valorización de la CBA en Chivilcoy será observar, no tanto las diferencias nominales que puedan existir con relación a la CBA del INDEC sino, la eventual disparidad en la evolución de ambos índices habida cuenta que no existen mediciones oficiales para la ciudad de Chivilcoy.

Considérese el carácter estrictamente teórico de la CBA por cuanto, el consumidor minorista no puede siempre comprar fracciones de un producto (ejemplo = 292,50 gramos cuando el producto se vende por kilo) por lo que deberá comprar envases con mayor cantidad del producto requerido asumiendo un gasto adicional a las necesidades estrictas o disminuir la cantidad consumida.

En este sentido, la adquisición de dicha canasta supone la compra exacta de las cantidades en gramos requeridas aun cuando práctica y materialmente sea imposible.

                                                          

Recuérdese por otra parte, que los consumidores tienen la facultad de restringir o aumentar las cantidades consumidas en función de la evolución de los precios de los productos. Así las cosas, en los casos en que los que se dispare el precio de un producto, los consumidores utilizan, en la práctica, productos alternativos como forma de reemplazar los productos encarecidos.

La CBA supone la adquisición de productos de precio mínimo, es decir, el más barato de su rubro por la misma cantidad. En ese mismo sentido, la adquisición de los productos es, en la práctica, imposible de realizar en un único lugar de compra por cuanto algunos productos son más baratos en unos lugares que en otros.

Los productos se presentan en múltiples y diferentes envases y cantidades. La CBA (Canasta Básica Alimentaria) utiliza los productos de menor precio combinado con la cantidad del producto.

Los alimentos y las cantidades fueron seleccionados en función de los hábitos de la población a partir de la información provista por la Encuesta de Ingresos y Gastos de los Hogares.[1] La composición de la CBA se presenta a continuación.

[1]Fuente: INDEC. Actualización de la Metodología oficial de cálculo de las líneas de pobreza. Argentina, 2004. Documento en discusión.

CUADRO Nº1: COMPOSICIÓN DETALLADA DE LA CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA MEDIDA

Componente	Unidades	Productos que se incluyen
Pan	6.750 g
Galletitas de agua	420 g
Galletitas dulces	210 g
Arroz	1.200 g
Harina de trigo	1.080 g
Otras harinas (maíz)	210 g
Fideos	1.740 g
Papa	6.510 g
Batata	510 g
Azúcar	1.230 g
Dulces	330 g	Dulce de batata, mermelada, dulce de leche
Legumbres secas	240 g	Lentejas, arvejas
Hortalizas	5.730 g	Acelga, cebolla, lechuga, tomate perita, zanahoria, zapallo, tomate envasado
Frutas	4.950 g	Manzana, mandarina, naranja, banana, pera
Carnes	6.270 g	Asado, carnaza común, espinazo, paleta, carne picada, nalga, pollo, carne de pescado
Menudencias	270 g	Hígado
Fiambres	60 g	Paleta cocida, salame
Huevos	600 g
Leche	9.270 g
Queso	330 g	Queso crema, queso cuartirolo, queso de rallar
Yogur	570 g
Manteca	60 g
Aceite	1.200 g
Bebidas no alcohólicas	3.450 cc	Gaseosas, jugos concentrados, soda
Bebidas alcohólicas	1.080 cc	Cerveza, vino
Sal fina	120 g
Condimentos	120 g	Mayonesa, caldos concentrados
Vinagre	60 g
Café	30 g
Yerba	510 g

Detalle de productos informado por INDEC.

El cuadro siguiente muestra la evolución mensual promedio en la valorización de los productos de la CBA de Chivilcoy relevados desde el mes de diciembre de 2018.

El mes de mayo registró un aumento de 1,9% con relación al mes próximo anterior y acumula un 17,2% en estos primeros cinco meses por lo que proyecta un aumento anual para 2019 de superior al 41%. A fin de dimensionar el proceso se presentan los siguientes gráficos.

En línea con los párrafos precedentes y para la valorización monetaria de una canasta básica de alimento hogareña, se utiliza para este trabajo un hogar tipo compuesto por 4 integrantes con las siguientes características de sexo y edad: un varón de 35 años, una mujer de 31 años, un hijo de 6 años y una hija de 8 años.

Según datos del INDEC, la tabla de equivalencias alimentarias para dicho hogar suma 3,09 unidades consumidoras o adultos equivalentes con el siguiente detalle de composición:

• El varón de 35 años equivale a 1,00 unidad de adulto equivalente.
• La mujer de  31 años equivale a 0,77 unidades de adulto equivalente.
• El hijo varón de 6 años equivale a 0,64 unidades de adulto equivalente.
• La hija mujer de 8 años equivale a 0,68 unidades de adulto equivalente.

El siguiente gráfico muestra la evolución de la valorización mensual de la CBA de Chivilcoy para el hogar tipo referido.

Los mayores aumentos se observaron en mandarina, arroz, papa y caldos.

Las principales bajas se observaron en lentejas, acelga, tomate en lata y queso cuartirolo.