EVOLUCIÓN DE LA
CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA
A partir del mes de Diciembre de 2018, el Centro Activo de Estudio Económico
y Social de Chivilcoy mide la valorización de canasta básica elaborada a partir
del relevamiento semanal de precios de mercado en un conjunto de
establecimientos. Dicho relevamiento supone el registro de 570 precios en 10
comercios.
Este conjunto de alimentos, son los requeridos para cubrir las
necesidades energéticas de un adulto varón de entre 30 y 59 años de edad que
son calculadas en 2.700 kilocalorías diarias. Los alimentos y cantidades
requeridas son las que se publican oficialmente para la valorización de la
canasta básica alimentaria (CBA INDEC) y se detallan a continuación.
La mayor utilidad de esta valorización de
la CBA en Chivilcoy será observar, no tanto las diferencias nominales que
puedan existir con relación a la CBA del INDEC sino, la eventual disparidad en
la evolución de ambos índices habida cuenta que no existen mediciones oficiales
para la ciudad de Chivilcoy.
Considérese el carácter
estrictamente teórico de la CBA por cuanto, el consumidor minorista no
puede siempre comprar fracciones de un producto (ejemplo = 292,50 gramos cuando
el producto se vende por kilo) por lo que deberá comprar envases con mayor
cantidad del producto requerido asumiendo un gasto adicional a las necesidades
estrictas o disminuir la cantidad consumida.
En este
sentido, la adquisición de dicha canasta supone la compra exacta de las
cantidades en gramos requeridas aun cuando práctica y materialmente sea
imposible.
Recuérdese por otra parte, que los consumidores tienen la facultad de
restringir o aumentar las cantidades consumidas en función de la evolución de
los precios de los productos. Así las cosas, en los casos en que los que se
dispare el precio de un producto, los consumidores utilizan, en la práctica,
productos alternativos como forma de reemplazar los productos encarecidos.
La CBA supone la adquisición de productos de precio mínimo, es decir, el
más barato de su rubro por la misma cantidad. En ese mismo sentido, la
adquisición de los productos es, en la práctica, imposible de realizar en un
único lugar de compra por cuanto algunos productos son más baratos en unos
lugares que en otros.
Los productos se presentan en múltiples y diferentes envases y
cantidades. La CBA (Canasta Básica Alimentaria) utiliza los productos de menor
precio combinado con la cantidad del producto.
Los alimentos y las cantidades fueron
seleccionados en función de los hábitos de la población a partir de la información
provista por la Encuesta de Ingresos y Gastos de los Hogares.[1]
La composición de la CBA se presenta a continuación.
[1]Fuente: INDEC. Actualización de
la Metodología oficial de cálculo de las líneas de pobreza. Argentina,
2004. Documento en discusión.
CUADRO Nº1: COMPOSICIÓN DETALLADA DE LA CANASTA BÁSICA
ALIMENTARIA MEDIDA
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Componente
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Unidades
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Productos que se incluyen
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Pan
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6.750 g
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Galletitas
de agua
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420 g
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Galletitas
dulces
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210 g
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Arroz
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1.200 g
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Harina de
trigo
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1.080 g
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Otras
harinas (maíz)
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210 g
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Fideos
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1.740 g
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Papa
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6.510 g
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Batata
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510 g
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Azúcar
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1.230 g
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Dulces
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330 g
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Dulce de batata, mermelada, dulce de leche
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Legumbres
secas
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240 g
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Lentejas,
arvejas
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Hortalizas
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5.730 g
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Acelga, cebolla, lechuga, tomate perita, zanahoria, zapallo, tomate
envasado
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Frutas
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4.950 g
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Manzana, mandarina, naranja, banana, pera
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Carnes
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6.270 g
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Asado, carnaza común, espinazo, paleta, carne picada, nalga, pollo,
carne de pescado
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Menudencias
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270 g
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Hígado
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Fiambres
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60 g
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Paleta
cocida, salame
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Huevos
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600 g
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Leche
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9.270 g
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Queso
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330 g
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Queso crema, queso cuartirolo, queso de rallar
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Yogur
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570 g
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Manteca
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60 g
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Aceite
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1.200 g
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Bebidas no alcohólicas
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3.450 cc
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Gaseosas,
jugos concentrados, soda
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Bebidas
alcohólicas
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1.080 cc
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Cerveza,
vino
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Sal fina
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120 g
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Condimentos
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120 g
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Mayonesa,
caldos concentrados
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Vinagre
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60 g
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Café
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30 g
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Yerba
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510 g
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El cuadro siguiente muestra la evolución mensual promedio en la
valorización de los productos de la CBA de Chivilcoy relevados desde el mes de diciembre
de 2018.
CUADRO Nº2: CANASTA
BÁSICA DE ALIMENTOS DE CHIVILCOY. Base = Diciembre 2018
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MES DE REFERENCIA
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EVOLUCIÓN (%)
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Mes
próximo pasado FEBRERO
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2,6
|
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Acumulada
2020
|
7,8
|
Elaboración Centro Activo de Estudio Económico y Social de Chivilcoy con
datos propios.
El mes de Febrero
registró un aumento de 2,6% con relación al mes próximo anterior y acumula un 7,8%
en estos primeros dos meses. A fin de dimensionar
el proceso se presentan los siguientes gráficos.
En línea con
los párrafos precedentes y para la valorización monetaria de una canasta básica
de alimento hogareña, se utiliza para este trabajo un hogar tipo compuesto por
4 integrantes con las siguientes características de sexo y edad: un varón de 35
años, una mujer de 31 años, un hijo de 6 años y una hija de 8 años.
Según datos
del INDEC, la tabla de equivalencias alimentarias para dicho hogar suma 3,09
unidades consumidoras o adultos equivalentes con el siguiente detalle de
composición:
- El varón de 35 años equivale a 1,00 unidad de adulto equivalente.
- La mujer de 31 años equivale a 0,77 unidades de adulto equivalente.
- El hijo varón de 6 años equivale a 0,64 unidades de adulto
equivalente.
- La hija mujer de 8 años equivale a 0,68 unidades de adulto
equivalente.
El siguiente
gráfico muestra la evolución de la valorización mensual de la CBA de Chivilcoy
para el hogar tipo referido.
Los mayores aumentos se observaron en bananas, mermeladas y azúcar.
Las principales bajas se observaron en sal fina, lechuga, dulce de
leche.
